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鳕鱼究竟都有什么营养?

泉源: 时间:2022-10-20 08:27:12 浏览次数:

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鳕鱼肉中的卵白质含量比三文鱼等都要高,鳕鱼肉中所含脂肪是三文鱼的1/17、带鱼的1/7,被称为餐桌上的"瘦身专家" 。也能做成鳕鱼片 。以狭鳕为质料,作如下加工:即去除质料鱼头、内脏,接着去除皮和骨后,切成肉片,然后充分水洗和去水后,在肉片上撒上盐(撒盐量为肉片重量的15~20%℃)腌咸2~3天,干燥用机械干燥,其干燥工序与上述鱼鲞情形大致相同 。鳕鱼片的做法有许多种,可以制作成多种鲜味菜肴 。

鳕鱼富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效,并且尚有抗炎、抗癌、增添免疫功效以及增进生长的功效 。鳕鱼鱼脂中含有球卵白、白卵白及磷的核卵白,还含有儿童发育所必需的种种氨基酸,易被消化吸收,对大脑发育、智力和影象力增添都有增进作用 。


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